シグログ（ＳＩＧ’Ｓ　ＬＯＧ）

ひじき　[食べ物] [編集]

和歌山から送っていただいた乾燥ひじきで、
よくスーパーの惣菜コーナーで売っている「豆ひじき」を目指して作ってみました。

佃煮風に煮詰めていけばいいんだろうな・・ぐらいの感覚で作ってます。

先日、伯母さんが来た時の昼ごはんに出してみたら
スーパーで買ってきたのだと思ってた、と言っていたので
そこそこ美味くできたようです。ｄ（＾＾）

これが４回目で、１～３回試行錯誤していました。
１回目は、戻し汁を使ったことと、普通の油揚げを細切りしたのが失敗でした。
２・３回目は醤油の量の加減で、ちょっと薄かったり、濃すぎた感じ。

４回目にして、なんとなく作り方が見えてきました。（＾＾ゞ

１８ｃｍの鍋で作っている分量です。

だいたい１５ｇ分ぐらいのひじきを水で戻します。

長いものを取り出してまな板に並べます。

３～４ｃｍに切ります。

鍋にひじきがヒタヒタになるぐらいの水を入れ
砂糖：おおさじ２
醤油：おたまに７～８分
調理酒：おたまに半分
を加えて弱火で７～１０分煮て水分が半分ぐらいになったら、
火を止めて
水煮の大豆と、きざみ油揚げを入れます。
普通の油揚げはスカスカな感じのものが多く
煮上げたときにグズグズだったので、
きざみ油揚げの方が煮てもしっかりしていて「惣菜」っぽいです。
あとまた、７～１０分弱火でトロトロ煮たら、火を止めて冷めるまで放置し
余分な水分を捨てて終了。

自己流なので、このやり方が一般的なのがどうか知りません。
一般的な作り方を知りたい人は検索してみてください

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